Jaterní dieta – zásady, vhodné a nevhodné potraviny + 3 recepty a TIP na jídelníček

Mgr. Petra Lyžičiarová Téma 22. července 2018 0 Diety, Domácí recepty, Granule, Oleje a krémy

Pokud máte za sebou období plné přejídání, případně jste prodělali onemocnění jater či virózu trávicího traktu, která zasáhla i játra, měli byste svému tělu dopřát regeneraci v podobě jaterní diety. Ideální je držet ji, dokud se vaše jaterní testy nezlepší. Teprve potom můžete trošku polevit, ale držet této diety byste se měli ještě aspoň tři měsíce.

Jaterní dieta je však vhodná i na hubnutí například po vánočních svátcích. Pokud se chcete dozvědět, jaké jsou její pravidla, jaké potraviny jsou během ní povoleny a jaké naopak zakázané, přečtěte si náš článek. Přinášíme vám v něm kromě toho i tip na jídelníček a jednoduché recepty.

Co jsou játra

Játra jsou pro naše tělo mimořádně důležitá, a tak si zaslouží, abychom se jí a tomu, jaké funkce plní, v úvodu trochu věnovali. Játra jsou jedním z největších orgánů našeho těla a mají na starosti celou řadu funkcí. Jde o největší žlázu v organismu a její hlavní část se nachází v pravé horní části břicha pod pravým žebrem. Menší část jater zasahuje i do levé části těla, přičemž játra sousedí s dalšími důležitými orgány.

Játra v lidském těle

Játra jsou v našem těle nenahraditelná…

💡 Onemocnění jater

Játra postihuje množství onemocnění a také to je důvod, proč bychom měli dbát o to, abychom si je udrželi správnou stravou zdravou. K nejčastějším onemocněním jater patří:

  • hepatitida – jde o zánět jater nejčastěji způsoben infekcí virem, nejběžněji se vyskytuje hepatitida typu A, o něco méně častá je hepatitida B, ale existuje i C, D a E
  • steatóza jater (ztukovatění) – nejčastěji ji způsobuje nadměrná konzumace alkoholu, játra je zvětšená, bolestivá, toto onemocnění může vést k cirhóze
  • cirhóza – jakákoli příčina, která vede k chronickému poškození jater, může způsobit cirhózu. Jde o odumření buněk, které má nezvratný charakter, příznaky zpočátku nemá žádné, později může dojít k zvětšování břicha, svalové atrofii, tvorbě modřin.
  • rakovina jater
  • infekční mononukleóza – virové onemocnění přenášené slinami

Zdroj

Játra postihuje více onemocnění

Játra postihuje více onemocnění…

Funkce jater

Základní funkcí jater je především zpracování a filtrování látek zachycených v krvi. Znamená to, že téměř vše co se do našeho organismu zvenčí dostane, musí projít právě tímto orgánem. Když něco sníme, dostává se to jícnem do žaludku, kde se to mineralizuje a následně to putuje do tenkého a tlustého střeva. Z střevního obsahu se látky vstřebávají do krve, a to potřebné i škodlivé. Krev se dostává do jater, no a játra ji filtruje od toxinů. V játrech se pročišťuje krev, štěpí se zde důležité látky, vzniká zde žluč.

Toto jsou její hlavní funkce:

  • hospodaření s energií – metabolizuje cukry, tuky i bílkoviny do formy, kterou dokáže náš organizmus využít
  • zásobování těla živinami a vitamíny
  • skladování energie a důležitých látek a následné uvolňování do organismu podle jeho potřeb
  • tvorba žluči
  • odstraňování toxických látek
  • tvorba bílkovin a dalších důležitých látek – v játrech se tvoří enzymy, které se podílejí na produkci energie, hormony, bílkoviny, látky potřebné pro srážení krve

Jaterní dieta a její zásady

Jaterní dieta je energeticky plnohodnotná a vyvážená, díky čemuž je vhodná nejen na přechodné období, ale můžete ji držet i dlouhodobě. Tvořit by ji měli převážně potraviny se sníženým obsahem tuku, podobně jako je to i při žlučníkové dietě, o které se více informací můžete dozvědět z našeho článku.

Při jaterní dietě je základem správný výběr tuků a vhodná úprava jídla. Přepálené tuky a tuky obsahující hodně cholesterolu, jako je slanina či sádlo, jsou zcela vyloučeny. Čerstvé máslo nebo propuštěny máslo ghee jsou však povoleny. Tomu, jaké potraviny jsou vhodné a nevhodné při jaterní dietě se však ještě budeme věnovat.

Pečené hovězí maso - roast beef

Při jaterní dietě je vhodné maso opékat nasucho, vařit či dusit…

Obecně se však při jaterní dietě nedoporučují těžko stravitelná jídla s vysokým obsahem cholesterolu, celulózy, ale také jídla, které nafukují. Základem je, aby byly potraviny a pokrmy lehce stravitelné, a tak se doporučuje připravovat si jídlo vařením, dušením a výjimečně pečením. Vhodné je také připravovat jídlo na páře či na grilu, avšak smažení je zakázáno.

💡 Jak připravovat jídlo

  • máslo přidávejte až do hotového pokrmu
  • maso podlévejte nemastným vývarem nebo trochou vody
  • jíška se nepoužívá
  • jídlo se zahušťuje moukou osmaženou nasucho, případně zavářku
  • maso je vhodné opékat nasucho, vařit, dusit, či připravovat na páře
  • výjimečně je možné maso upéct
  • jako zavářka do polévky se používá těstovina, krupky, rýže, vločky, krupice, brambory, vaječný bílek, krupicové noky, hraška
💡 TIP na produkt - Hraška na zahušťování bezlepková
Hraška na zahušťování bezlepková 1 kg   CERIA

Hraška jemná je směs na zahušťování polévek, omáček, či na obalování. Jde o bezlepkový produkt složený z hrachu, kukuřice, rýže a prosa. Tato Hraška je vhodná i pro děti a při dietách. Má má přirozeně vysoký obsah vlákniny a je zdrojem hořčíku a zinku. Neobsahuje lepek ani cholesterol.

➡️ náhrada mouky při jíšky
➡️ vhodná na zahušťování
➡️ náhrada trojobalu
➡️ vhodná náhrada vajec
✅ vysoký obsah vlákniny
✅ neobsahuje cholesterol ani lepek

💡 TIP č.1: doprava zdarma při objednávce nad 1200 Kč💡 TIP č.2: dodání zboží do 3 dnů od objednání💡 TIP č.3: velmi oblíbený eshop (podle reakcí zákazníků)

Jaterní dieta – hlavní zásady

  • nesmažit, nefritovat
  • jídlo si vždy čerstvě připravit
  • zajistit si pestrost a vyváženost stravy
  • vyhýbat se alkoholu
  • nejíst těžko stravitelná jídla
  • omezit chemické přísady, konzervanty, aditiva

Co jíst při jaterní dietě

Jaterní dieta je docela přísná a má jasná pravidla. To však neznamená, že byste během ní nemohli jíst chutné a pestré jídla. Připravili jsme pro vás seznam vhodných a nevhodných potravin, ale podívejte se také na to, které potraviny a bylinky pročisťují a léčí naše játra.

❤️ 6 potravin čistících játra

  • Grep

Obsahuje mnoho vitamínu C, pektinu a antioxidantů. Díky tomu funguje jako přirozený detoxikační prostředek. Kromě toho v sobě ukrývá silný antioxidant glutathion, který zbavuje játra těžkých kovů. Při jaterní dietě je vhodné sníst denně jeden grep.

  • Červená řepa

Obsahuje rostlinné flavonoidy a beta-karoten, díky čemuž zlepšuje funkce jater. Jde o velmi účinný prostředek na čištění krve. Vhodná je jako příloha i šťáva, ve formě salátu či pečená.

  • Citron

Při podpoře o očistě jater je vhodný citron nejen pro vysoký obsah vitaminu C, ale takové díky D-limonenu. Tato látka aktivuje enzymy odpovědi za detoxikaci a podporu trávení. Vhodné je Během jaterní diety pít vodu s čerstvou citronovou šťávou. Zabijete tak dvě mouchy jednou ranou – dodržíte pitný režim a podporují činnost jater.

Citronová voda

Jaterní dieta a Citronová voda? Určitě! Je vhodná na dodržování pitného režimu…

  • Jablka

Jablka obsahují množství pektinu, tedy vlákniny, která se podílí na odstraňování toxických látek z trávicího systému. Díky tomu nedojde k přetížení jater. V jablkách se také nachází kyselina jablečná, výborná čisticí látky. Dopřejte si proto při jaterní dietě jablka nebo čerstvou jablečnou šťávu.

  • Zelený čaj

Zelený čaj dodává našemu tělu katechiny, které stimulují metabolismus tuků v játrech. Tuky se tak nebudou hromadit. Zároveň také chrání játra před působením škodlivých látek, například alkoholu. Jedna šálek zeleného čaje vám během jaterní diety udělá dobře.

  • Česnek

Česnek aktivuje enzymy, které zbavují tělo škodlivých látek. Snižuje také hladinu cholesterolu a tuků v krvi, obsahuje selen a alicin – látky napomáhající v procesu čištění. Pokud vám vadí surový česnek, můžete jej užívat i v tabletách.

💡 TIP na produkt - Super Česnek
Super Česnek 100 kapslí
➡️ 1 kapsle je ekvivalentem 1000 mg čerstvého česneku
✅ v přípravku je nově používán zcela nový druh česnekového oleje (2 mg v poměru 100:1)
✅ s plně potlačenou česnekovou chutí (zápachem)
✅ jednoduché užívání
✅ dobrá cena

💡 TIP č.1: desetitisíce pozitivních hodnocení zákazníky💡 TIP č.2: více než 200 výdejních míst po celé ČR💡 TIP č.3: blesková doprava, zboží může být doručeno ještě tentýž den💡 TIP č.4: cena dopravy zdarma při objednávce nad 1500 Kč

💡 TIP: Pokud vás zaujala téma detoxikace organismu, přečtěte si náš článek, ve kterém jsme se podrobně věnovali detoxikační dietě. Najdete v ní i tip na jídelníček.

Nevhodné potraviny

Jak jsme již zmínili, smažené a mastné jídla by neměly být v případě jaterní diety součástí vašeho jídelníčku. Seznam potravin, kterých byste se měli vzdát ve prospěch zdraví své jater, je však více:

  • slanina, uzeniny
  • mast
  • mléčné výrobky: tučné sýry, plnotučné mléko a jogurty
  • ovoce: hrušky, bobulové ovoce, hrozny, jahody
  • luštěniny
  • cibule
  • zelenina: zelí, i kyselá, kedlubny, květák, ředkvička, okurky
  • kynuté a čerstvé pečivo
  • alkohol, včetně piva
  • kakao, káva, sycené nápoje, neředěné ovocné džusy
  • koření: pepř, pálivá paprika, sojová omáčka
  • čokoláda, sladkosti
  • ostatní: ocet, hořčice, kečup, mák, arašídy, chipsy, houby, kokos, žloutek, zaáraná zelenina, konzervy, ryby v oleji
smažená a mastná jídla

Smažená a mastná jídla nejsou povoleny…

Vhodné potraviny

  • maso: kuřecí, krůtí, telecí, ryby, libové hovězí a vepřové
  • mléčné výrobky: acidofilní mléko, nízkotučné sýry a jogurty, nízkotučný tvaroh
  • ovoce: banány, jablka, meruňky, broskve, citrusy
  • zelenina: mrkev, brambory, černá ředkev, dýně, cuketa, červená řepa
  • rýže, těstoviny, nekynutého knedlík
  • pudinky, nákypy, dezerty z piškotového těsta
  • nápoje pokojové teploty – černý čaj, ovocný čaj, neperlivé minerálky, zředěné ovocné šťávy, zeleninové šťávy
  • koření: bylinky, kmín, sladká paprika
  • ostatní: vaječný bílek, olivový olej, avokádový olej
💡 TIP na produkt - Avokádový olej
Olej avokádový 250 ml BIO  BIO PLANETE

Avokádový olej je bohatý na minerály, polynenasycené a mononenasycené mastné kyseliny, velké množství vitamínu A, D a E. Pro olej je typická zlatožlutá barva s nádechem zelené a jemná oříšková chuť. Díky jeho vysokému bodu tání (250 °C) má všestranné využití. Je vhodný na pečení, smažení i grilování. Můžete ho také použít do salátů a marinád. Avokádový olej je chutná alternativa k běžné přípravě jídla.

➡️ 100 % avokádový olej, lisovaný za studena
➡️ do kuchyně (studená i na smažení, pečení a vaření)
✅ produkt kontrolovaného ekologického zemědělství
✅ vhodný i jako kosmetický produkt pro vysušené vlasy
✅ Fair trade avokádový panenský olej v biokvalitě

💡 TIP č.1: doprava zdarma při objednávce nad 1200 Kč💡 TIP č.2: dodání zboží do 3 dnů od objednání💡 TIP č.3: velmi oblíbený eshop (podle reakcí zákazníků)

💡 Bylinky vhodné při jaterní dietě

Zdraví jater a její očistu můžete podpořit i užíváním různých bylinek. Zatím jsme zmínili jen zelený čaj, no bylin, které příznivě působí na naši játra je mnohem víc.

  • Ostropestřec mariánský květ a semenoostropestřec mariánský – tuto rostlinu možná znáte jako bodlák. Jeho regenerační schopnosti se projevují na našem trávení, ale nejlépe působí na naši játra. Pomáhá totiž vzmáhat buňky jater a vylučovat z těla škodlivé látky. Na trhu najdete kromě čaje z této bylinky i tinkturu. Více o jeho účincích najdete v našem článku.
  • kopřiva – čaj z kopřivy čistí krev, působí močopudně a regeneruje jaterní buňky. Neměli byste ho však užívat dlouhodobě, vhodné je dát si po třech týdnech přestávku. Více o jeho účincích najdete v našem článku.
  • kořen pampelišky – je výborný na detoxikaci organismu, ochranu a regeneraci jater
  • přeslička rolní – čaj z přesličky podporuje činnost a správnou funkci jater
💡 TIP na produkt - Ostropestřec mariánský granulovaný plod
Bio Ostropestřec mariánský granulovaný plod 250 g

Tento výživový doplněk obsahuje extrakt ze semen Ostropestřce mariánského (Sylibum marianum). Ostropestřec mariánský tak pomáhá podpořit zdraví jater a detoxikaci a očistu těla a je výborný na regeneraci buněk jater.

➡️ granulovaný plod Ostropestřce mariánského
➡️ při detoxikační dietě
➡️ při problémech s játry
➡️ výborný na regeneraci jaterních buněk
✅ jednoduché užívání
✅ neobsahuje alergeny, konzervanty, antipoxidanty ani barviva.
✅ 100-procentní obsah ostropestřce mariánského

💡 TIP č.1: desetitisíce pozitivních hodnocení zákazníky💡 TIP č.2: více než 200 výdejních míst po celé ČR💡 TIP č.3: blesková doprava, zboží může být doručeno ještě tentýž den💡 TIP č.4: cena dopravy zdarma při objednávce nad 1500 Kč

Jídelníček při jaterní dietě

To, jaké potraviny jsou pro naši játra vhodné a léčivé, ale i to, jaké jí škodí, už víte. Pro lepší zorientování se v dietě vám přinášíme i příklad na 3-denní jídelníček.

1. den

  • snídaně: celozrnný toast s cottage cheese a mrkví
  • svačina: grep
  • oběd: vařené kuřecí prsa s bramborami a dušenou mrkví
  • svačina: cviklová šťáva
  • večeře: vařená ryba s anglickou zeleninou

2.den

  • snídaně: nízkotučný tvaroh se strouhaným jablkem, skořicí a rozinkami
  • svačina: banán
  • oběd: rizoto se zeleninou a kuřecími prsy
  • svačina: grepová šťáva
  • večeře: zeleninová polévka dle chuti

3. den

  • snídaně: mléčná rýže s banánem
  • svačina: grep
  • oběd: králík na šťávě s celozrnnými těstovinami
  • svačina: Řepná salát
  • večeře: celozrnný toast s dietní salámem, zelenina

3 tipy na recepty

Možná si stále myslíte, že jaterní dieta nemůže být chutná a pestrá, a tak vám na závěr přinášíme na inspiraci 3 jednoduché a chutné recepty.

Quinoa s kuřecím masem

quinoa s kuřecím masem

Jídla při jaterní dietě mohou být chutné…

Potřebujeme: hrnek quinou, kuřecí prsa, hrnek strouhané mrkve, petrželka, sůl, pepř

Postup: Quinou upravíme dle návodu. Zatímco se vaří, opečeme na suché pánvi osolené a okořeněné kuřecí prsa. Když se maso zatáhne, přidáme mrkev a krátce opečeme. Nakonec přimícháme uvařenou quinou a smícháme. Posypeme petrželkou.

Brambory se zelenými fazolkami a sýrem

brambory se zelenými fazolkami a sýrem

Tip na lehkou večeři…

Potřebujeme: 5-6 brambor, dvě hrsti zelené fazolky, nízkotučný sýr, sůl, pepř, tymián

Postup: Brambory uvaříme ve slupce, očistíme a nakrájíme. Opečeme je na troše propuštěného másla, přidáme sůl, pepř a tymián. Fazolky uvaříme ve vodě a přimícháme k bramborám. Před podáváním nastrouháme sýr.

Pomazánka z pečené dýně a avokáda

avokádová pomazánka

Avokádo patří k potravinám určitě vhodným při jaterní dietě…

Potřebujeme: 300 g máslové dýně, avokádo, olivový olej, sůl, pepř

Postup: máslové dýni nakrájíme na kousky a pečeme asi půlhodinu. Potom rozmixujeme spolu s avokádem a ostatními přísadami.

Zdroje informací:


Autor článku
Mgr. Petra Lyžičiarová

Redaktorka magazínu BioPoradce.cz. Zajímám se o zdravý životní styl, cvičení a zdravou stravu. Preferuji přírodní produkty a výživové doplňky sloužící k udržení zdraví, krásy a vitality.

Komentáře
Zatím se zde nenachází žádný komentář.
Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.