Pro koho je vhodná GAPS dieta, jaké jsou její fáze + jídelníček a TIPY na recepty

V oblasti zdravé životosprávy a výživy jsme často svědky střídání různých dietních trendů od nízkosacharidové diety , přes paleo dietu až po například ketodiétu a další. Každá z těchto diet je založena na výrazné úpravě vašeho jídelníčku a výsledkem by mělo být vaše hubnutí či detoxikace organismu nebo nárůst energie. Zajímavostí na poli diet je GAPS dieta, která slibuje vyléčení z různých onemocnění. Chcete-li se o této dietě dozvědět více a zjistit, jaké s ní mají lidé zkušenosti, přečtěte si náš článek. Najdete v něm navíc i pár tipů na recepty a seznam zakázaných a povolených potravin.

GAPS dieta - navigace v článku

• Co je GAPS dieta?
  • Co je to autismus?
  • Krátký pohled do historie
• Principy GASP diety
  • Povolené a zakázané potraviny
  • Úvodní dieta GAPS
  • Plná GAPS dieta
  • Príklad na jedálniček pri plnej GAPS diéte
• Recepty
  • Dýňová polévka
  • Zeleninový nákyp
  • Ořechový chléb se semínky
• Zkušenosti s touto dietou

Co je GAPS dieta?

Za zkratkou GAPS se ukrývá anglický název Gut And Psychology Syndrome, což bychom mohli přeložit jako propojení naší střevní mikroflóry s naší psychikou. Možná se vám to na první pohled zdá zvláštní, ale v článku se dozvíte, že právě bakterie v našich střevech mohou mít přímý či nepřímý vliv na náš celkový zdravotní stav. GAPS dieta totiž tvrdí, že pro náš celkový zdravotní stav je zdraví našeho trávicího systému klíčové.

Tato dieta tedy není primárně určena na hubnutí, ale spíše na odstranění různých zdravotních potíží, a to tak fyzických, tak psychických. Zřejmě se nebudete divit tomu, že změna stravovacích návyků pomůže vyřešit řadu zdravotních potíží spojených například s trávením, ale i se srdcem a cévami. Napadlo by vám však, že naše strava umí ovlivnit také naši psychiku?

GAPS dieta by vám měla pomoci s těmito problémy:

TIP na produkt - Probio24

Pokud vás trápí problémy s trávením, doporučujeme užívání probiotik a probiotik.

unikátní probiotický doplněk stravy
obsahuje komplex 11 odolných probiotických kmenů, prebiotikum a 33 miliard živých kultur v denní dávce

maximální kvalita a odolnost probiotik z USA
probiotické kmeny, které jsou odolné vůči kyselému prostředí v žaludku
recenze

319 Kč

Probio24 v eshopu

Recenze

Nutraceutics.cz

TIP č.1: vynikající ceny TIP č.2: doprava jen 39 Kč (při 2 kusech doprava zdarma) TIP č.3: doručení do 24 hodin

Autoři této diety a její vyznavači prohlašují, že kromě vyřešení problémů s alergiemi, astmatem či střevními záněty, je tato dieta vhodná i při léčbě autismu či schizofrenie. No a nárůst zájmu o tuto dietu je způsoben i zájmem rodičů, jejichž dětem byl diagnostikován autismus.

Co je to autismus?

GAPS dietu vyhledávají i rodiče, jejichž děti trpí autismem

Jde o poruchu vývinu, která se projevuje již v dětství, obvykle do pěti let. Autismus má své specifické příznaky v oblasti zájmů, představivosti, vztahů ve společnosti i hry. Má však různé podoby a stupně – někteří autisté jsou uzavření do sebe, jiní nejsou schopni komunikovat a hrát si, no a další mají jen menší odchylky v chování.

Lidé trpící autismem potřebují speciální přístup a zvláštní typ vzdělávání a péče, díky kterému bude pro ne snazší přizpůsobit se našemu životu.

zdroj

Krátký pohled do historie

Autorkou této diety je britská lékařka Natasha Campbel-McBride. Ta v roce 1998 založila kliniku The Cambridge Nutrition Clinic, která se zaměřuje na problematiku propojení lidské psychiky a výživy. V roce 2004 v ydala knihu o GASP dietě s názvem Gut and Psychology Syndrome.

Doktorka Natasha Campbel-McBride je neuroložka a dietoložka, která je také matkou dítěte s diagnózou porucha učení. Zabývá se léčbou dětí a také dospělých trpících různými neurologickými, ale i psychickými problémy, jako jsou:

Autorka GAPS diety vychází ze základů téměř sto let staré glycidového diety. Jejím autorem je doktor Sidney Haas, který se zabýval léčbou problémů a onemocnění trávicího systému. Tak, jak doktor Haas, i autorka GAPS diety je přesvědčena, že stav střevní mikroflóry výrazně ovlivňuje nejen na naše fyzické, ale i na naše psychické zdraví. Jednoduše řečeno – pokud náš mozek nedostává ty správné živiny, může dojít ke vzniku několika psychických onemocnění, včetně již zmíněného autismu.

TIP na produkt - Ašvaganda - Vitánie kapsle

Bylinný přípravek z ajurvédské medicíny známý také jako indický ženšen přispívá ke snížení stresu, podporuje vitalitu, ovlivňuje nárůst energie, ale také na srdečně-cévní systém. Pokud vás trápí deprese, úzkosti nebo únava, sáhněte po tomto bylinném přípravku.

při depresích
při únavě
při pocitu vyhoření
zlepšení imunity
při kardiovaskulárních onemocněních

přírodní organický produkt
bylina ověřená staletími

248 Kč

Ašvaganda - Vitánie kapsle v eshopu ProZdravi.cz

TIP č.1: desetitisíce pozitivních hodnocení zákazníky TIP č.2: více než 200 výdejních míst po celé ČR TIP č.3: blesková doprava, zboží může být doručeno ještě tentýž den TIP č.4: cena dopravy zdarma při objednávce nad 1500 Kč

Principy GASP diety

Základem GAPS diety je hlavně konzumace kvalitních nenasycených tuků, vyloučení obilovin, rafinovaného cukru a laktózy ze stravy. Dieta sestává ze dvou úrovní – první je úvodní dieta, která mě šest fází, a po ní nastupuje plná GAPS dieta.

Tato dieta se zaměřuje na způsoby přípravy jídla, při kterých je jídlo zpracovány tak, aby bylo co nejlepší a nejjednodušší stravitelné. Využívá tedy pomalé vaření, kvašení a zavařování. Zajímavostí je, že GAPS dieta je založena především na konzumaci dlouho a pomalu vařeného vývaru z kostí a masa. Ten má na naše trávení podle GAPS diety přímo blahodárné účinky.

Jak si uvařit kvalitní vývar?

domácí polévka nebo dobrý vývar na oběd

Kvalitní vývar vzniká pomalým vařením masa a kostí, přičemž pomalým myslíme takové vaření, které trvá několik hodin. Vznikne tak výživná a chutná tekutina, která je bohatá na různé živiny, vitamíny a minerály. Takový vývar můžete jíst samotný, ale také jej můžete použít jako základ pro různé jiné polévky nebo omáčky, či na podlévání masa. Pomalým vařením se kostní dřeň a pojivové tkáně uvaří tak, že je můžete sníst a vaše tělo tak získá množství aminokyselin a kolagenu.

Pokud si chcete doma uvařit kvalitní vývar, budete potřebovat:

• filtrovanou vodu
• maso s kostmi, klouby, chrupavkami
• mrkev
• cibuli
• česnek
• zázvor
• bobkový list
• celý pepř
• nové koření
• sůl
• 2 PL jablečného octa

Jak na to?

Filtrovanou vodu nalijte do velkého hrnce a vložte do ní všechny suroviny. Přikryjte a přiveďte k varu, pak snižte teplotu na minimum a vařte nejméně 6 hodin. Po dovaření přeceďte, aby vám zůstal čistý vývar.

Pokud se vám nezamlouvá, že byste do vývaru měli přidat jablečný ocet, nemějte obavy. Tato přísada je při vaření vývaru velmi důležitá, protože díky jablečného octa se z kostí ve vývaru uvolní všechny minerály. Ocet přitom ve vývaru vůbec nebudete cítit.

Povolené a zakázané potraviny

Základem této diety je kvalitní vývar, avšak nemusíte se obávat, že byste celé dny nejedli nic jiného. GAPS dieta je pestrá a chutná a je složena ze skutečného jídla, takže nebudete hladovět.

Úvodní dieta GAPS

Cílem úvodní diety je uzdravit střeva a zahájit proces léčby. Střeva by se během úvodní GAPS diety měli zbavit všech nepotřebných usazených látek a střevní stěna by měla obnovit. Na to, aby k tomu došlo, je třeba konzumovat jídlo s obsahem aminokyselin, želatiny, tuků, glukosamin, vitamínů a minerálů.

Úvodní dieta se doporučuje v podstatě každému, koho trápí problémy s trávením, zácpa, průjem, reflux, nadýmání, či bolesti břicha. Díky úvodní dietě byste měli po pár dnech pocítit úlevu od problémů. Během ní dochází k detoxikaci organismu, a tak se vaše tělo zbaví všech odpadních látek. Pokud se o detoxikaci organismu chcete dozvědět více, přečtěte si náš článek.

Úvodní dieta sestává ze šesti fází, které na sebe navazují, a postupně přejdete na úplnou GAPS dietu. Při každé fázi setrváte tak dlouho, jak to budete potřebovat.

Zde jsou jednotlivé fáze popsány:

1. fáze – zde začnete se zařazením vývarů do svého jídelníčku a budete je co nejvíce používat při vaření a co nejčastěji konzumovat. Do jídelníčku také postupně zařadíte fermentované potraviny, probiotické mléčné výrobky.
2. fáze – během ní se probiotická složka vaší stravy ještě zvýší, do polévek začnete postupně přidávat syrová vejce. Do jídelníčku přidáte i dušené maso, zeleninu, ryby, fermentované ryby a propuštěny máslo ghee.
3. fáze – přidejte do jídelníčku avokádo, dýňová placky, fermentovanou zeleninu, míchaná vejce
4. fáze – zvyšujeme konzumaci masa, můžete jíst nejen dušené, ale i grilované a pečené maso. Používejte olivový olej, čerstvé zeleninové nebo ovocné šťávy. Vyzkoušejte také ořechový chléb, na který vám níže přinášíme recept.
5. fáze – do stravy přidejte domácí jablečné pyré, čerstvou zeleninu
6. fáze – stravu obohaťte o syrové ovoce, namísto sladidel používejte sušené ovoce

Během úvodní diety budete pít i hodně ovocných a zeleninových šťáv

TIP na produkt - BIO maslo Ghí

Nejzdravější verze másla – propuštěny máslo ghi vhodné k natírání na pečivo, vaření, pečení i smažení. Pomáhá trávení, neobsahuje laktózu ani kasein, je ideální pro teplou i studenou kuchyni, přičemž mu nechybí chuť a vůně másla.

do teplé i studené kuchyně
vhodný na vysmáženie, pečení, vaření

nejzdravější verze másla
má máslovou chuť i vůni
příznivě ovlivňuje trávení
neobsahuje laktózu

255 Kč

BIO maslo Ghí v eshopu ProZdravi.cz

TIP č.1: desetitisíce pozitivních hodnocení zákazníky TIP č.2: více než 200 výdejních míst po celé ČR TIP č.3: blesková doprava, zboží může být doručeno ještě tentýž den TIP č.4: cena dopravy zdarma při objednávce nad 1500 Kč

Pokud se vám podařilo bez problémů absolvovat úvodní dietu a všechny potraviny jste bez potíží přijali, můžete přejít na úplnou GAPS dietu. Během úvodní diety byste si však měli zapsat všechny potraviny, které jste snědli a zapisovat si vaše případné reakce na ně.To, jak dlouho bude tato úvodní dieta trvat, je individuální a závisí to na tom, jaké máte trávení a jak zvládnete přechod na takovou stravu. Někdo to zvládne za pár týdnů, jinému to trvá i několik měsíců. Podstatné je, aby během úvodní diety zcela vymizely jakékoliv bolesti břicha, zácpy nebo průjmu. Nezapomeňte, že během gaps diety byste měli každý den sníst alespoň jednu porci vývaru nebo polévky připravené z něj.

Plná GAPS dieta

Poté, co zvládnete úvodní dietu, budete vědět, které potraviny vaše tělo snáší dobře a které ne. Naučíte se tak poslouchat své tělo a budete znát i jeho reakce na stravu. Buďte citlivý k reakcím vašeho těla na stravu. Plná GAPS dieta by měla trvat zhruba dva roky,nicméně je to opět individuálně. Někteří lidé mohou tolerovat zakázané potraviny i po roce, jiným to může trvat mnohem déle.

Príklad na jedálniček pri plnej GAPS diéte

Při GAPS dietě se doporučuje, abyste den začali sklenicí filtrované vody s plátkem citronu nebo s bio jablečným octem. Vhodné jsou i čerstvé zelenino-ovocné šťávy, které si můžete zředit s vodou. Jelikož tato dieta vychází z toho, že naše tělo během dne prochází různými fázemi, měli byste stravu těmto fázím přizpůsobit.

V době od čtvrté do desáté ráno se nacházíme v detoxikační fázi, a tak bychom tělu měli dopřát jen něco lehkého, jako jsou zmíněné šťávy případně probiotické kultury. Snídat byste měli až kolem desáté. Takto přibližně by měl vypadat váš jídelníček:

na snídani si můžete dopřát viajcia na jakýkoliv způsobo

Snídaně

• vejce na jakýkoliv způsob
• zelenina
• avokádo
• maso – šunka, domácí karbanátky
• olivový olej
• šálek teplého vývaru
• lívance z mletých ořechů
• domácí koláče, muffiny
• ořechový chléb
• zakysané mléčné výrobky

domácí polévka nebo dobrý vývar na oběd

Oběd

• domácí polévky
• vývar
• maso se zeleninou
• avokádo s rybou
• vařená, dušená, syrová zelenina

 

kefír na večeři

Večeře

• to, co jste měli na snídani i na oběd si můžete dát i na večeři
• hrnek kefíru
• bílý jogurt
• zakysaná smetana s medem

 

 

ořechy na svačinu

Desátá / svačina

• domácí pudink
• ovoce
• zelenina
• ořechy

Recepty

Vaření při GAPS dietě není nijak náročné či omezující. Přinášíme vám tři tipy na chutné a jednoduché recepty, které si oblíbíte.

Chutná polévka z máslové tykve je při GAPS dietě vhodná

Dýňová polévka

➡️ Potřebujeme: jarní cibulku, polovinu máslové dýně, 4 mrkve, středně velkou cibuli, menší cuketu, 3 stroužky česneku, sádlo, litr kuřecího vývaru, sůl

➡️ Jak na to: Na rozehřáté sádle opečeme cibulku, cibuli, dýni, mrkev a česnek. K změklé zelenině přidejte cuketu a spolu posmažte. Potom zalijte vývarem a uvařte, následně rozmixujte dohladka.

Zeleninový nákyp je chutný a zasytí

Zeleninový nákyp

➡️ Potřebujeme: 100 g slaniny, 1 lžíce másla ghee, polovina cibule, 2 stroužky česneku, 200 g brokolice, 2 hrsti špenátu, 1 rajče, 100 g parmezánu, 8 vajec

➡️ Jak na to: Zapékací misku vymažeme trochou tuku, na pánvi rozpusťte máslo ghee a opečte na něm slaninu. Přidejte česnek, cibuli a promíchejte. Potom přidejte brokolici a když změkne, přidejte špenát. Vejce vyšlehejte. Zeleninu dejte do misky a zalijte vejcem, rajče nakrájejte na kolečka a uložte navrch. Na závěr posypte strouhaným parmazánem. Pečte asi 40 minut při 170 stupních.

Semínkový chléb s oříšky si zamilujete

Ořechový chléb se semínky

➡️ Potřebujeme: 100 g vlašských ořechů, 100 g sezamových semínek, 100 g mandlí, 100 g lněných semínek, 100 g dýňových semínek, 100 g slunečnicových semínek, 70 g máku, 30 g pistácií, 5 vajec, 100 ml olivového oleje, špetka soli

➡️ Jak na to: Polovinu oříšků a semínek rozmixujte, pak vše smíchejte, přidejte sůl, vejce, olej a ručně promíchejte. Formu na biskupský chlebíček vyložte pečícím papírem a dejte do ní těsto. Pečte při teplotě 160 stupňů asi hodinu. Krájejte až úplně vychladlý chlebíček.

Zkušenosti s touto dietou

Pokud si přečtete několik fóra a diskuse věnované GAPS dietě, najdete lidi s různými zkušenostmi. Vybrali jsme pro vás na ukázku několik z nich, které jsme našli na stránce Modrý koník a Omlazeni.cz.

S GAPS dietou jsou různé zkušenosti (zdroj: fórum modrykonik.sk)

Ne každý to však vydrží (zdroj: fórum modrykonik.sk)

názory na gaps dietu na omlazeni.cz

Podrobnější jsou skúsensoti s GAPS dietou rozdělené na tomto blogu.

Zdroje informácí:

• recipes.mercola.com – recept na kvalitní vývar (anglicky)
• realfoodforager.com – fáze gaps diety (anglicky)
• zivakultura.cz – co je gaps dieta, recepty
• gapsdiet.com – určení gaps diety, historie
• nehladu.cz – léčba pomocí gaps diety
• lapetit.sk – recept na semínkový chléb

Petra Lyžičiarová

Redaktorka magazínu BioPoradce.cz. Zajímám se o zdravý životní styl, cvičení a zdravou stravu. Preferuji přírodní produkty a výživové doplňky sloužící k udržení zdraví, krásy a vitality.