Rýže Basmati – zdraví na talíři (příprava, recepty, kde ji výhodně koupit)

Erik Havlík Téma 22. ledna 2018 0 Domácí recepty, Plody

Víte proč volají Basmati královnou rýže? Protože patří mezi ty nejkvalitnější na světě (pokud není přímo nejkvalitnější). Její výjimečnou kvalitu zajišťují jako nadstandardní podmínky pěstování na úpatí Himálaje, tak i výsledek téměř dvouletého sušení (zrání) rýže. Je typická svým dlouhým štíhlým zrnem a opravdu nezaměnitelnou oříškovou chutí a vůní. To však není všechno. Při vaření se nelepí a je rychle stravitelná. Je zcela bezlepková a hodí se pro lidi s vysokým krevním tlakem a cholesterolem.

Rýže Basmati – pár slov

Rýže Basmati rostlina

Basmati, nebo v doslovném překladu královna vůní, je druh dlouhozrnné rýže pěstované na jižních svazích Himálaje v Indii a Pákistánu (historické území Paňdžáb přesahující oba státy s nepříliš nejlepšími vztahy).

Název Basmati mohou používat pouze místní producenti. Rýže se po sklizni skladuje až 2 roky aby se kompletně zbavila vody. Uvařená rýže je potom sypká a má decentní oříškovou vůni. To má na “svědomí” keton 2AP (2-acetyl-1-pyrrolín).

Kde koupit kvalitní basmati + cena

Je pravda, že rýže basmati stojí téměř 2x tolik než klasická bílá… Ale díky tomu, že má nízký glykemický index, to jest nemá tolik kalorií a zasytí vás na delší dobu, a díky své nezaměnitelné chuti a zdraví prospěšným účinkem, je opravdu TOP potravinou pro lidi, kteří se chtějí stravovat zdravěji.

Kde ji koupit? Určitě se s ní setkáte v obchodech se zdravou výživou ale i obchodních řetězcích (lidl, kaufland, tesco…). A tedy, pokud vedle velkého nákupu nezapomenete na basmati, tak si ji přihoďte do košíku. Já osobně si však tuto výjimečnou rýži objednávám online z toho nejlepšího zdroje: Rýže přímo z Indie / Pákistánu (bio & raw & vegan) v prvotřídní kvalitě:

Rýže basmati 500 g bio CountryLifeBílá rýže Basmati – 500 g

→ dlouhozrnná loupaná bio rýže basmati bílá
→ bezkonkurenční je jako příloha ke kořeněným indickým omáčkám
→ skladujte při teplotě do 25°C a relativní vlhkosti vzduchu do 70 %
→ produkt kontrolovaného ekologického zemědělství

Nebo dokonce ✅ velké 5 kilové balení Rýže Basmati Natural v mém oblíbeném eshopu ✅ CountryLife.

Rýže basmati natural 5 kg bio CountryLifeRýže Basmati Natural – 5 kg

→ natural rýže nebyla zbavena cenné vrchní slupky a klíčku a je nezastupitelnou součástí zdravé kuchyně a makrobiotické vaření
→ její dlouhé a úzké zrna jsou po uvaření nadýchané, sypké a pevné
→ Natural rýže Basmati je také určena pro diabetiky
→ časté konzumování rýže je dobrá prevence ledvinových kamenů

Rýže Basmati – příprava

Abychom si basmati mohli vychutnat, musíme ji umět nejprve kvalitně připravit. Jak na to?

Co a kolik toho potřebujeme na vaření: 2 hrnky rýže basmati + 3 hrnky vody na vaření, špetka soli

Postup:

  • rýži před vařením důkladně propláchněte (dokud slévání voda není úplně čirá)
  • takto přemytou rýži opět zalijte čistou vodou (celkem) a 20-30 minut nechte odstát
  • 3 hrnky osolené vody přiveďte do varu a přidejte scezené rýži
  • když znovu sevře, teplotu (plamen) snižte na minimum a zakrytou rýži vařte 5 minut
  • vypněte sporák, rýži však na něm ponechte zakrytou ještě 15 minut (na jemné dovaření)
  • pak rýži zkontrolujte zda je dostatečně měkká a dejte ji do servírovací misky

Voilá, vaše basmati je připravena 🙂

Recepty

Rýži už máme, co tak si z ní připravit originální indické jídlo…

Moje Indické kari (jemně pikantní)

Co potřebujeme:

  • 4 kousky kuřecích prsou
  • 1 cibule, 3 stroužky česneku
  • 1 střední konzerva loupaných a krájených rajčat + 3 lžičky protlaku
  • 1 čerstvý menší zázvor
  • koření: 2 čajové lžičky chilli, 2 uzené papriky a 2 koření garam masala
  • 1 čajová lžička soli, 100 g másla, 2 polévkové lžíce medu a 2 čerstvého koriandru
  • šťáva z citronu, 250 ml šlehačka

Jak na to:

Do pomalého hrnce si dáme na větší kousky nakrájené kuřecí prsa. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek, rajčata, zázvor + přetlak. Přidáme koření: garam masala, sůl, chilli prášek a uzenou papriku. Vaříme 4 hodiny v pomalém hrnci na nejvyšším stupni. Potom směs promícháme, přidáme máslo, med, citrónovou šťávu, čerstvý koriandr a smetanu. Povaříme ještě 5 minut. A můžeme horké podávat s basmati rýží.

Samozřejmě rýžových receptů je nekonečné množství. Basmati se hodí téměř do každého (rizoto, arašídová rýže se zeleninou…).

Basmati rýže a její zdravotní přínos

Rýže Basmati má nižší glykemický index, to znamená, že má méně kalorií, než běžné druhy rýže a je přirozeně bezlepková. I díky tomu  je vyhledávanou potravinou u fanoušků zdravé výživy, sportovce a součástí mnoha dietních programů na hubnutí. 

Nutriční hodnoty bílé rýže Basmati v 100 g:

  • bílkoviny 6,7 g
  • sacharidy 80,4 g
  • tuky 0,4 g

Energetická hodnota: 1397 kJ / 334 kcal

Basmati rýže neobsahuje lepek to znamená, že je vhodná na běžnou konzumaci pro celiatiky nebo dalších lidí držících bezlepkovou dietu. Kromě toho se však doporučuje do pozornosti i pacientům s vysokým krevním tlakem a cholesterolem, protože dokáže ovlivnit jejich snížení.

Víte co je ještě vynikající a mohou si to dopřát i celiatici?

Bio Kokosové máslo - krém Hanoju💚 Kokosové máslo – krém (Hanoju)

Toto úžasně krémové a voňavé máslo je:

  • ideální, když Vás přemůže chuť na sladké
  • je z čerstvé dužiny
  • bez jakýchkoliv přídavných látek
  • přirozeně bez lepku a laktózy
  • plné enzymů, vitamínů (skupiny B, E) a minerálních látek (hořčík, zinek, vápník, draslík a fosfor)
  • obsahuje mastné kyseliny jako je kyselina laurová, kaprinový, kaprylová a myristová, které pomáhají účinně eliminovat v těle kvasinky, plísně, bakterie a viry
  • 100% rostlinné čisté organické kokosové máslo
Hodnocení autora
  • oblíbenost basmati
  • jednoduchost přípravy

Pouze několik úvodních vět

Basmati nebo nejkvalitnější rýže, která je vhodná i pro celiaky a lidi s vysokým tlakem a cholesterolem.

4.6

Rýže basmati - Himaláje


Autor článku

Redaktor magazínu BioPoradce.cz. Zajímá mě zdravá životospráva, zdravé potraviny a výrobky a předcházení onemocněním. Nedám dopustit na přírodní způsoby posilování imunity, vitality a energie.

Komentáře
Zatím se zde nenachází žádný komentář.
Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna.