Rýže Basmati – zdraví na talíři (příprava, recepty, kde ji výhodně koupit)

Víte proč volají Basmati královnou rýže? Protože patří mezi ty nejkvalitnější na světě (pokud není přímo nejkvalitnější). Její výjimečnou kvalitu zajišťují jako nadstandardní podmínky pěstování na úpatí Himálaje, tak i výsledek téměř dvouletého sušení (zrání) rýže. Je typická svým dlouhým štíhlým zrnem a opravdu nezaměnitelnou oříškovou chutí a vůní. To však není všechno. Při vaření se nelepí a je rychle stravitelná. Je zcela bezlepková a hodí se pro lidi s vysokým krevním tlakem a cholesterolem.

Rýže Basmati - navigace v článku

• Rýže Basmati – pár slov
• Kde koupit kvalitní basmati + cena
• Rýže Basmati – příprava
• Recepty
• Basmati rýže a její zdravotní přínos

Rýže Basmati – pár slov

Basmati, nebo v doslovném překladu královna vůní, je druh dlouhozrnné rýže pěstované na jižních svazích Himálaje v Indii a Pákistánu (historické území Paňdžáb přesahující oba státy s nepříliš nejlepšími vztahy).

Název Basmati mohou používat pouze místní producenti. Rýže se po sklizni skladuje až 2 roky aby se kompletně zbavila vody. Uvařená rýže je potom sypká a má decentní oříškovou vůni. To má na „svědomí“ keton 2AP (2-acetyl-1-pyrrolín).

Kde koupit kvalitní basmati + cena

Je pravda, že rýže basmati stojí téměř 2x tolik než klasická bílá… Ale díky tomu, že má nízký glykemický index, to jest nemá tolik kalorií a zasytí vás na delší dobu, a díky své nezaměnitelné chuti a zdraví prospěšným účinkem, je opravdu TOP potravinou pro lidi, kteří se chtějí stravovat zdravěji.

Cena za 1gb basmati rýže se pohybuje zhruba od 80 do 120 Kč. Větší balení se samozřejmě vyplatí více.

Kde ji koupit? Určitě se s ní setkáte v obchodech se zdravou výživou ale i obchodních řetězcích (lidl, kaufland, tesco…). A tedy, pokud vedle velkého nákupu nezapomenete na basmati, tak si ji přihoďte do košíku. Já osobně si však tuto výjimečnou rýži objednávám online z toho nejlepšího zdroje: Rýže přímo z Indie / Pákistánu (bio & raw & vegan) v prvotřídní kvalitě:

Rýže Basmati – příprava

Abychom si basmati mohli vychutnat, musíme ji umět nejprve kvalitně připravit. Jak na to?

Co a kolik toho potřebujeme na vaření: 2 hrnky rýže basmati + 3 hrnky vody na vaření, špetka soli

Postup:

Voilá, vaše basmati je připravena 🙂

Recepty

Rýži už máme, co tak si z ní připravit originální indické jídlo…

Moje Indické kari (jemně pikantní)

Co potřebujeme:

Jak na to:

Do pomalého hrnce si dáme na větší kousky nakrájené kuřecí prsa. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek, rajčata, zázvor + přetlak. Přidáme koření: garam masala, sůl, chilli prášek a uzenou papriku. Vaříme 4 hodiny v pomalém hrnci na nejvyšším stupni. Potom směs promícháme, přidáme máslo, med, citrónovou šťávu, čerstvý koriandr a smetanu. Povaříme ještě 5 minut. A můžeme horké podávat s basmati rýží.

Samozřejmě rýžových receptů je nekonečné množství. Basmati se hodí téměř do každého (rizoto, arašídová rýže se zeleninou…).

Basmati rýže a její zdravotní přínos

Rýže Basmati má nižší glykemický index, to znamená, že má méně kalorií, než běžné druhy rýže a je přirozeně bezlepková. I díky tomu  je vyhledávanou potravinou u fanoušků zdravé výživy, sportovce a součástí mnoha dietních programů na hubnutí. 

Nutriční hodnoty bílé rýže Basmati v 100 g:

• bílkoviny 6,7 g
• sacharidy 80,4 g
• tuky 0,4 g

Energetická hodnota: 1397 kJ / 334 kcal

Basmati rýže neobsahuje lepek to znamená, že je vhodná na běžnou konzumaci pro celiatiky nebo dalších lidí držících bezlepkovou dietu. Kromě toho se však doporučuje do pozornosti i pacientům s vysokým krevním tlakem a cholesterolem, protože dokáže ovlivnit jejich snížení.

Víte co je ještě vynikající a mohou si to dopřát i celiatici?

Erik Havlík

Redaktor magazínu BioPoradce.cz. Zajímá mě zdravá životospráva, zdravé potraviny a výrobky a předcházení onemocněním. Nedám dopustit na přírodní způsoby posilování imunity, vitality a energie.